木耳处理

木耳的处理步骤如下：

选择颜色深褐或乌黑、有自然光泽的木耳，翻动时能听到“沙沙”的脆响，说明品质不错。

方法一：

准备一个带盖的容器，放入干木耳，加入一勺糖和一勺面粉。

倒入开水，用一个盘子盖住碗口，静置10分钟。

方法二：

准备一个带盖的容器，放入适量的木耳，加入温水（不要太烫），然后加入一小勺小苏打、一点面粉和一勺白砂糖。

盖上盖子，用力摇晃容器约3分钟，然后打开盖子，用流动的水冲洗几遍。

方法三：

准备一个干净的玻璃碗，将干木耳放入其中，加入一勺白糖和一勺面粉。

倒入适量的温水，盖上玻璃碗的盖子，用力摇晃2分钟，然后静置焖3分钟。

泡发好的木耳用水冲洗干净，去除多余的面粉和杂质。

烧一锅开水，将木耳下锅焯烫59秒，然后捞出过一遍冷水，以保持其爽脆口感。