木耳辨识

要辨识优质木耳，可以从以下几个方面进行判断：

观察外观

优质黑木耳呈深黑色，有光泽，耳瓣略展，无结块。

劣质木耳可能颜色异常，如过于雪白或颜色不均匀，可能经过特殊处理。

真木耳两面的颜色不同，一面黑色，一面灰黑色；劣质木耳两面颜色一致。

摸手感

优质木耳含水量低，重量轻，易碎，手摸感觉干燥，无颗粒感。

劣质木耳较重，手摸有潮湿感，易碎。

尝味道

优质木耳无异味，嚼起来有清香味。

劣质木耳可能有甜味、咸味或其他怪味，说明可能经过特殊处理。