天使蛋糕的做法君之

君之的天使蛋糕做法如下：

用料

蛋白 200g

细砂糖 140g

低筋面粉 65g

玉米淀粉 10g

盐 1g

塔塔粉或白醋 适量

步骤

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋（或加少许塔塔粉），分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

将蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉。

提示和建议

蛋白中加塔塔粉或者白醋是为了平衡蛋白的碱性，如果碱性过高烤出来的蛋糕就呈乳白色口感也会不好。

盐是为了使蛋糕更加洁白，增加蛋糕香味。

如果使用空心模具，烤制效果更佳。

按照以上步骤制作，就可以得到一款美味的天使蛋糕。