不用分离鸡蛋的蛋糕

全蛋打发法

材料：鸡蛋3个，细砂糖90克，玉米油30克，牛奶30克，低筋面粉100克。

步骤：

1. 将鸡蛋打入盆里，加入细砂糖，不需要分离蛋黄。

2. 用电动打蛋器打发至蛋液颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

3. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡。

5. 将面糊倒入模具中，烤箱预热至150度，烤35分钟，取出后立即倒扣放凉。

纸杯蛋糕法

材料：6个鸡蛋，180克面粉，60克白砂糖，几滴柠檬汁（也可以用白醋代替）。

步骤：

1. 磕入6个鸡蛋，不需要分离蛋黄，加入柠檬汁。

2. 筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，避免快速顺时针方向划圈搅动。

3. 将面糊舀入纸杯模具中，盛8分满，盖上锡箔纸或保鲜膜。

4. 水烧开后，放入蒸锅蒸15分钟，取出后稍微冷却即可食用。

蒸蛋糕法

材料：75g低筋面粉，3个鸡蛋，75g糖，几滴柠檬汁。

步骤：

1. 鸡蛋和低筋面粉、糖的比例是2:1:1，将鸡蛋磕到碗里，蛋黄蛋清无需分离，加入细砂糖和柠檬汁。

2. 用电动打蛋器打发至原先体积的3倍大，牙签竖起来不倒即打发好。

3. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态，倒入模具中，模具提前刷上一层薄油防粘。

4. 蒸锅加水烧开，将蛋糕胚放入蒸锅中隔水蒸，先大火蒸上汽后继续蒸8分钟左右，焖几分钟再开盖取出。

这些做法都强调了不需要分离蛋黄，通过全蛋打发和正确的翻拌技巧，可以制作出松软细腻的蛋糕。建议根据个人口味和实际情况选择合适的做法进行尝试。