豆浆为啥是乳白色的

豆浆呈现乳白色的原因主要 与黄豆的胚乳和内部结构有关。以下是详细解释：

黄豆的内部结构主要由胚乳和胚芽组成。胚乳是黄豆的主要储存部分，呈白色。当黄豆被浸泡、磨碎并煮沸后，胚乳中的蛋白质和淀粉等成分会溶解在水中，形成乳白色的豆浆。

黄豆细胞中含有大量的水分和少量油脂。在磨碎和煮沸的过程中，水分会使豆浆呈现白色，而油脂则可能使豆浆略带黄色。但由于水的含量远多于油脂，所以最终豆浆的颜色主要是白色或白中带点黄。

豆浆的加工过程，包括磨碎、过滤和煮沸，都会影响其最终颜色。如果加工过程中加水过多，可能会使豆浆的颜色变得更淡，甚至呈现白色。而优质的豆浆通常乳白略带黄色，粘稠感强，这表明其浓度高，彻底熟透。

有些商业豆浆可能会添加其他成分，如牛奶、漂白粉或防腐剂，这些添加物可能会改变豆浆的颜色。但纯天然的豆浆应该是乳白色的。

综上所述，豆浆的乳白色主要是由黄豆的胚乳和内部结构决定的，加工过程中的水分含量和添加物也会对其颜色产生影响。