发面和太软了

如果面团发得太软，可以尝试以下几种方法来调整：

加入干面粉：

如果面团太软，可以适量加入一些干面粉来吸收多余的水分。注意不要一次性加入过多的干面粉，以免面团变得太硬。可以分次加入，直到面团达到合适的硬度。

加热水：

提高面团的温度有助于加速发酵过程。可以尝试加入一些热水来和面，但要注意不要烫伤。加入泡打粉并稍微用热水化开后，与面团混合，然后用力揉搓，使水和泡打粉充分融入面团。

减少水分：

如果面团太软，可以减少加水量，重新揉面。在揉面过程中，可以适量加入干面粉来调整面团的硬度。如果已经发酵，可以轻轻揉搓成型，避免过度用力。

静置一段时间：

让面团静置一段时间，自然变硬。这种方法适合需要稍微回硬一些的面团，以便后续操作。

使用发酵粉：

如果面团太软，可以考虑使用发酵粉来促进发酵。发酵粉的作用是帮助面团快速膨胀，增加面团的松软度。按照说明书正确使用发酵粉，可以达到更好的发酵效果。

通过以上方法，可以根据具体情况调整面团的硬度，使其适合后续的馒头、包子等面食制作。