做菜用什么米饭好呢

做菜时选择哪种米饭主要取决于个人口味和烹饪需求。以下是一些常见的选择和它们的特点：

隔夜米饭：

隔夜米饭更适合用来炒制，因为它的冷饭粒饱满不易粘连，炒出来的饭粒分明，口感更好。

普通大米（粳米）：

普通大米是最常见的米饭类型，适合煮粥和煮饭。它的出米率高，米粒膨胀性小，黏性大，适合大多数人日常食用。

糙米：

糙米保留了胚芽和内皮，富含膳食纤维，有助于消化和控制血糖。它的口感较粗，适合喜欢健康饮食的人。

糯米：

糯米香糯黏滑，常用于制作风味小吃，如粽子、汤圆等。它的黏性很高，煮熟后口感软糯，适合做甜品或特定风味的菜肴。

杂粮杂豆饭：

在白米饭中加入绿豆、红豆、豌豆和莲子等杂粮杂豆，可以增加米饭的饱腹感和消化速度，适合需要控制饮食的人群。

香米：

香米具有独特的香气，煮出来的饭粒粒分明，香气浓郁，适合用来做高档次的菜肴。

东北稻花香大米：

这种大米产自东北，具有自然的清香味，煮熟后口感软糯，香气浓郁，适合用来做盖浇饭或炒米饭。

长粒米：

长粒米外观细长，颜色发白，膳食纤维含量高，吸水性强，膨胀度大，适合用来蒸大米饭，蒸熟后比较松散软糯，口感有嚼劲。

根据以上信息，如果你打算炒米饭，建议使用隔夜米饭；如果你注重健康饮食，可以选择糙米或杂粮杂豆饭；如果你喜欢香喷喷的米饭，可以尝试香米或东北稻花香大米；如果你需要软软糯糯的口感，普通大米或糯米都是不错的选择。