发面后蒸馒头

发面后蒸馒头的步骤如下：

将面粉、酵母粉和白糖按比例混合，使用温水和面，揉成光滑的面团。

发酵时，将面团放在温暖湿润的环境中，盖上湿布让其自然发酵，直到体积明显增大，表面布满气泡。

发酵好的面团体积会增大，需要将其取出，揉匀排气，然后分割成小块，做成馒头生坯。

将馒头生坯放入蒸锅中，进行二次醒发，直到体积增大到原来的1.5倍大。

将蒸锅加水烧开，将馒头生坯放入蒸锅中，保持一定距离，避免粘连。

用大火蒸制15-30分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的密封性而定。

蒸好的馒头不要立即打开锅盖，应先关火焖5分钟左右，让馒头在锅内自然降温，防止因温差过大导致回缩塌陷。

焖好后，再打开锅盖，取出蒸好的馒头，让其充分冷却定型，这样可以使馒头更加饱满松软。