自发面粉低温发酵多久
自发面粉在低温环境下的发酵时间会受到多种因素的影响，包括温度、酵母活性、数量以及和面时的水温等。以下是一些具体的建议：
一般低温发酵时间
8-12小时：在低温环境下，自发面粉的发酵时间通常需要较长，大约8-12小时。这是因为低温会延缓酵母的活性，使发酵过程变慢。
季节影响
夏季：由于温度较高，发酵时间相对较短，大约需要30分钟到一个小时。
冬季：由于温度较低，发酵时间需要显著增加，可能需要至少一个小时，甚至一个半小时。
提高发酵效率的方法
使用温水：在和面时，使用温水可以加快酵母的活性，从而缩短发酵时间。
增加酵母量：在低温环境下，可以适当增加酵母的用量，以提高发酵速度。
利用热源：将面团放在温暖的地方，或者使用烤箱的发酵功能（设置在低温档），可以加速发酵过程。