馒头用泡打粉还是酵母

酵母是一种活性微生物，而泡打粉是一种化学膨松剂。在制作馒头时，推荐使用酵母，因为它是一种天然的发酵剂，能够产生大量的二氧化碳，使面团快速发酵，同时还能增加面点的营养价值和风味。泡打粉虽然可以快速发酵，但属于化学物质，长期食用可能对身体不利，尤其是含有铝的泡打粉。因此，从健康角度考虑，制作馒头时最好使用酵母。如果需要快速发酵或者追求更好的口感，可以考虑使用无铝的双效泡打粉，但应适量使用，以免影响口感和健康。