肉丸子豆腐炖白菜
肉丸子豆腐炖白菜是一道营养丰富的家常菜肴，主要食材包括白菜、豆腐和猪肉馅。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
大白菜：半颗
豆腐：一块（嫩豆腐最好）
猪肉馅：150克（可以根据个人口味选择肥瘦搭配）
鸡蛋：一个
面粉：适量
葱姜蒜：适量
香油、 盐、 胡椒粉、 生抽、 料酒、 淀粉：适量
制作步骤
准备白菜
把白菜洗净，切成大块。白菜叶和白菜帮可以分开来切，叶子更适合最后放，保持脆嫩口感，而白菜帮可以提前炖煮，吸味更足。
调制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、少许生抽，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋不仅可以增加丸子的嫩滑度，还能让肉馅更好成型。接着，加入适量的淀粉或面粉，继续搅拌，直到肉馅变得有黏性。
煎豆腐
把豆腐切成大块，锅里放少许油，稍微煎一下豆腐。这一步虽然简单，但能有效锁住豆腐的水分，避免炖煮过程中豆腐散掉，也能让豆腐表面微微金黄，增加香气。