自助餐店腌制肉怎么腌制
自助餐店腌制肉的方法如下：
准备食材
选择一块新鲜的猪里脊肉或其他适合腌制的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。
切肉片
将肉切成约1元硬币厚度的薄片，注意不要切得过薄或过厚，以免炒制过程中碎裂或不易入味。
浸泡肉片
将切好的肉片放入盆中，加入没过肉片的清水，浸泡15分钟，以去除多余的血水，达到去腥的效果。
制作葱姜水
在另一个盆中，加入姜丝和葱叶，再加入适量清水，用手反复抓捏，直至水微微发粘，制成葱姜水。
腌制肉片
将浸泡好的肉片捞出，挤干水分，放回盆中。
倒入适量的葱姜水，抓拌至肉片完全吸收水分。
加入适量的盐、黑胡椒粉、老抽酱油，继续抓拌均匀。
打入一个蛋清，加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，使肉片表面形成一层保护膜，防止炒制时粘连。