银耳起源

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种珍贵的食用菌，以其纯白至乳白色的子实体和丰富的营养价值而著称。银耳的起源可以追溯到 四川通江，据史料记载，通江银耳至少在清同治四年（1865年）已有大规模人工栽培。

在通江县涪阳区的陈河雾露溪边，流传着一个关于银耳的传说。相传，银花姑娘发现了这种形状像耳朵、清凉可口的白色食物，并带回家让重病的母亲食用，最终使母亲的病愈。因此，这种食物被命名为“白耳”，后来简化为“银耳”。

通江银耳之所以品质优良，与其独特的自然环境和气候条件密不可分。通江地处四川省大巴山之中，气候温和湿润，这种环境非常适合银耳的生长。银耳的栽培讲究“座七砍八”，即选择生长期已满七年的青杠木在第八年砍来种耳。

此外，通江银耳在清代被列为朝廷贡品，20世纪初便畅销欧美及东南亚各国。现代研究显示，银耳富含多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值。

综上所述，银耳的人工栽培起源于四川通江，其独特的自然环境和栽培技术使得通江银耳享有“中国银耳之乡”的美誉，并享誉海内外。