概括中式炒菜的词语

中式炒菜的词语包括：

炒：

这是炒菜的基本动作，指将食材放入热油中快速翻动，使其熟透。

烧：

虽然通常指炖煮，但在某些情况下也可以用于炒菜，如烧茄子等。

炖：

与炒不同，炖是慢火长时间炖煮食材，使其变得软烂。

炸：

将食材放入热油中，使其外皮酥脆。

蒸：

通过蒸汽使食材熟透，与炒不同，蒸不涉及高温油。

煎：

与炸类似，但通常指用少量油在平底锅中慢慢煎熟食材。

爆：

快速将食材放入热油中，迅速翻炒，使其迅速受热熟透。

煲：

通常指用小火长时间炖煮，如煲仔饭等。

焖：

与炖相似，但通常指在封闭的容器中慢火长时间炖煮。

熘：

一种快速翻炒的技巧，使食材均匀受热。