油炸包子发面怎么发

油炸包子发面的步骤如下：

面粉1000克

发酵粉适量

肉馅750克

蔬菜适量

植物油50克

香油少许

鸡精适量

用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。

将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后加食用油继续揉。

后发酵一小时，面团发至两倍大。

放入盐+小苏打，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀（最好将水分次揉进面里）。

盖上保鲜膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以）。

案板、手上抹油，将面团在案板上按压成长方形。

刀上抹油，将大面片切成小条。

两根面条叠在一起、压扁，用筷子在中间压道沟。

油烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身。

建议

温度控制：发酵温度一般在27~30摄氏度，温度过高或过低都会影响发酵效果。

发酵剂选择：可以使用老面（上一次发酵的面留下来的），或者使用活化后的酵母粉。

揉面技巧：揉面时要轻柔，避免面团过于柔软，以便更好地定型。

发酵时间：发酵时间根据温度而定，一般需要30分钟至2小时，当面团体积膨胀到原体积的2倍时即可。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口的油炸包子。