胡土豆茄子的做法

方法一：

食材准备

土豆去皮切成滚刀块

茄子洗净切滚刀块

青椒切块

淀粉、大蒜、精盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水

制作步骤

土豆和茄子放入淡盐水中清洗后，沥干水分并撒干淀粉拌匀

调制碗汁，加入生抽、老抽、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀备用

起锅烧油，将土豆和茄子炸至微金黄后捞出

另起锅爆香蒜末，加入炸好的土豆、茄子、青椒和碗汁，快速翻炒至入味

方法二：

食材准备

土豆2个（去皮切丁）

茄子1个（切块）

蒜末适量

黄豆酱2勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

油适量

制作步骤

爆香蒜末，热锅倒油，下入蒜末炒出香味

将茄子块和土豆丁下锅翻炒均匀，炒至茄子变软、土豆上色

加入黄豆酱、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀

加入适量清水，盖上锅盖中火焖煮5-8分钟，至土豆变软、茄子吸饱汤汁

大火收汁，翻炒均匀，出锅装盘

方法三：

食材准备

茄子、土豆、青红椒、小米辣、葱、蒜

生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、食用油、清水

制作步骤

茄子切滚刀块，土豆去皮切条，蒸10分钟

准备特制料汁：盐、鸡精、生抽、蚝油、生粉、清水

爆香葱花、蒜末和小米辣，倒入蒸好的茄子和土豆，轻快翻炒

淋上调好的料汁，大火快炒均匀，最后放入青红椒翻炒断生即可出锅

方法四：

食材准备

茄子、土豆、青辣椒、葱、蒜

盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、清水、食用油

制作步骤

茄子切滚刀块，放入清水中加一勺盐浸泡后沥干，撒淀粉拌匀

调制料汁：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水

热锅倒油，先炸茄子至金黄，再炸土豆至熟透

锅中留底油，放入葱蒜末炒香，加入炸好的土豆、茄子和青辣椒，淋上料汁

大火快速翻炒均匀，出锅前撒蒜末即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。