包子怎么做得又软糯
要做出又软糯的包子，可以遵循以下步骤和技巧：
快速发酵
使用温水（约35~40摄氏度）加入酵母和泡打粉进行快速发酵，30分钟左右面团就能发到位。
发酵过程中加入白糖（1-2勺）可以加速发酵过程，并且使面皮略带甜味。
调馅技巧
馅料要提前调味，加入葱姜、酱油、蚝油等调料，盐要在包子快包好之前加，以防止馅料提前出水。
肉馅要鲜嫩多汁，可以加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油等调料，顺着一个方向搅拌均匀。
素馅水分过多时，要尽量脱掉多余水分，如角瓜需腌15分钟后再攥干，韭菜则需先裹一层食用油再脱水。
和面与擀皮
和面时要软硬适中，如果面团太稀或粘手，可以加入适量的玉米油。
擀包子皮时，边缘要薄，中间略厚，以利于包子和馅料的搭配。
包子包好后，要进行二次醒发（约20-30分钟），使包子发得更均匀饱满。