猪皮冻怎么做包子

猪皮冻是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作各种美食，包括包子。以下是制作猪皮冻包子的步骤：

材料准备

猪皮500克

葱50克

水1800克

黄酒10克

姜50克

肥瘦肉末500克

盐、白砂糖、葱姜水、耗油、胡椒粉、麻油、鸡汁适量

中筋面粉500克

水240克

制作步骤

将猪皮清洗干净，放入冷水锅中煮至沸腾，去除血污和油脂。

捞出猪皮，去掉上面内部的脂肪层，再次清洗干净。

锅中放入冷水，加入猪皮、葱、姜、黄酒，大火烧开后转小火熬煮约1个半小时。

捞出猪皮和葱姜，将汤水冷却后放入冰箱冷藏，制成猪皮冻。

将肥瘦肉末放入大碗中，加入盐、白砂糖、葱姜水、耗油、胡椒粉、麻油、鸡汁，顺着一个方向搅打至肉馅有劲道。

将拌好的肉馅放入冰箱冷藏约1小时。

将中筋面粉放入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面团光滑。

将面团搓成长条，切成大小合适的剂子，用保鲜膜盖上防止干燥。

在案板上撒些面粉，将面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的肉馅，再放入一块猪皮冻。

用手指将包子皮逐渐收口，捏紧。

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定间距。

大火蒸7-10分钟，直到包子皮变得透明，肉馅熟透。

小贴士

猪皮要选择反面肥肉和肥油少的，这样熬出的皮冻更Q弹。

熬制猪皮冻时，可以加入一些花椒、八角、香叶、桂皮等香料，增加风味。

蒸包子时，可以在蒸锅的蒸格上铺上湿布或蒸笼纸，防止包子粘底。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的猪皮冻包子了。希望这个方法对你有所帮助!