清蒸排骨鸡蛋

鸡蛋排骨清蒸是一道美味的中式菜肴，主要材料包括排骨、鸡蛋和香菇等，通过清蒸的方式使食材充分融合，味道鲜美且营养丰富。以下是制作鸡蛋排骨清蒸的详细步骤：

将排骨洗净，放入盆中加入少许盐，温水（没过排骨），用手搅拌均匀，抓洗几遍，捞出沥干水分。

可以选择将排骨泡发干香菇，增加风味。

将蒜头切片，香菇泡发后切片，备用。

在排骨中加入酱油、鸡精（或味精）、盐、香菇和蒜头，腌制半小时，让排骨充分入味。

在盘子底部铺上娃娃菜叶子（可选，用于去油腻）。

将腌制好的排骨平铺于盘子中，可以在盘子上面打两个鸡蛋（不要打散）。

将盘子放入蒸锅或电饭煲中，大火蒸制。如果使用电饭煲，可以直接蒸制，大约需要25分钟。如果使用蒸锅，水开后将盘子放入，大约需要8-10分钟。

如果使用保鲜膜覆盖盘子，可以在保鲜膜上扎几个小洞，防止水蒸气进入。

蒸好后，可以根据个人口味撒上葱花或红椒丝作为装饰，增加风味和色彩。

小贴士

去腥：可以在焯水时加入几片姜和1汤匙料酒，有效去腥。

口感：为了保持鸡蛋的完整性，可以在锅的一侧轻轻敲破，慢慢将鸡蛋滑入锅中，避免鸡蛋散开。

时间：蒸制时间根据排骨的量和蒸锅的功率有所不同，建议根据实际情况调整时间，确保排骨和鸡蛋都熟透。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的鸡蛋排骨清蒸菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。