马血肠酸菜炖排骨

马血肠酸菜炖排骨是一道东北地区的传统美食，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材配料

排骨 500克

血肠适量

酸菜适量

盐适量

十三香适量

食用油适量

大蒜适量

葱适量

生姜适量

生抽适量

蚝油适量

花椒粒适量

八角 2个

鸡精适量

料酒适量

酱油适量

干辣椒少许

桂皮适量

香叶 1片

制作过程

将排骨用清水清洗干净，在水中浸泡2个小时，中途多换几次水，以去除血水。

酸菜用清水多清洗几遍，然后切成细丝，攥干水分。

血肠如果提前煮好，则切段备用；如果现做，则需将血肠放入锅中加水煮熟。

锅中加入适量的清水，凉水下锅放入排骨，加入大葱、生姜、八角，大火煮开后转小火慢慢炖煮20分钟左右。

另起锅，加入适量的食用油，放入花椒粒、葱姜蒜末炒香，然后倒入酸菜丝，翻炒至水汽充分炒出，再加入少量的生抽和蚝油，继续大火翻炒均匀。

将提前熬好的排骨汤倒入酸菜锅中，大火烧开后，加入少许盐和十三香调味，继续炖煮，使酸菜炖出香味。

将切好的血肠倒入锅中，煮1-2分钟后，撒入适量的葱花，即可出锅装盘。

小贴士

如果想要汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中适当添加一些水。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

这道菜融合了酸菜的酸爽和排骨的香醇，非常适合冬季食用，能够带来温暖和满足感。