大白菜泡椒猪脚

大白菜泡椒猪脚是一道结合了猪脚的鲜美和泡椒的酸辣口味的川菜。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪脚 1根（约2~3斤）

白酒 2勺

花椒 1勺

芹菜 1根

老姜 1块

柠檬 半个

鸡精 1勺

泡椒 1斤

洋葱 1小个

盐 5勺

凉开水 1大壶

小米辣 5个

大葱 2根

初步处理猪脚

将猪脚剁成小块，3~5厘米最好，不要太大块，那样不容易入味。

冷水上锅，将猪脚倒进去煮，水开了捞出泡沫，放两勺白酒去除腥味，再煮40分钟左右。

准备调料

大葱切段，洋葱切丝，老姜切片，小米辣切小段，柠檬切片，芹菜带叶切段，芹菜叶泡起是很香的，不要丟了。

泡椒去超市里买袋装的，一斤的就够了，泡椒切小段，盐水不要丢了，拿来过滤了和泡椒放一起。

腌制猪脚

将3和4中切好的东西全部放一起，放入5勺盐，1勺鸡精，1勺花椒，搅拌均匀腌制一下。

进一步处理猪脚

猪蹄煮到指甲能掐动猪皮就可以捞出了，捞出放凉开水里过一下水，去除多余的杂质。

将猪蹄放入准备好的调料中搅拌均匀。

最终腌制

倒入凉开水把猪蹄淹完，试一下味道，盐水要比平时我们吃的要咸点，不然不够味，味道不够就再加点盐。

弄好后腌制半天时间就可以捞出来吃了。

这道大白菜泡椒猪脚结合了猪脚的鲜美和泡椒的酸辣，口感丰富，非常下饭。建议腌制时间越长，味道越入味。