金针菇怎么焯水能脆一点

要使金针菇焯水后更脆，可以遵循以下步骤：

切去根部：

首先将金针菇的根部切除，然后用手轻轻撕开，使其成小朵状，这样不仅便于入味，还能保持原有的形态美。

浸泡洗净：

将撕好的金针菇放入清水中浸泡片刻，然后用流动水冲洗干净，以确保没有泥沙残留。

焯水：

烧一锅开水，在水开后加入少许盐（约1-2茶匙），将金针菇焯水约30秒至1分钟，具体时间根据金针菇的大小和硬度调整。焯水时，可以在水中加几滴油，这样可以使金针菇保持绿色且不变色。

冷却：

焯水完成后，立即将金针菇放入凉水中浸泡，这样可以使金针菇更加爽脆可口。

沥干水分：

将冷却后的金针菇捞出，沥干水分，以便进行后续的调味和拌合。

通过以上步骤，金针菇焯水后不仅口感更脆，而且颜色更加鲜艳，更易于吸收调味料的味道。