包子馒头面里加猪油

在包子、馒头和面时加猪油是一种传统的做法，有以下几个好处：

增加柔软度和松软度：

猪油能包裹住面粉中的面筋，防止外界水分进入，使包子皮更洁白松软。

提高面筋延展能力：

猪油作为一种乳化剂，提高了面筋的延展能力，使蒸出来的馒头和包子不会开裂。

增香：

猪油具有独特的香味，能使包子、馒头的味道更香。

锁住水分：

猪油能在包子皮中形成一层薄膜，锁住水分，使包子在放置一段时间后仍然保持柔软。

改善面团结构：

猪油能使面筋表面形成一层薄膜，使面筋更柔软、更有韧性，从而提高面团的保气能力。

使用方法

融化猪油：

将猪油隔水化开，或者直接加入干面粉中。

充分揉面：

将猪油与面粉充分揉合，直到看不到明显的猪油块状。

发酵：

将揉好的面团密封保存在温暖的地方，直到体积膨胀至原来的两倍大。

注意事项

适量使用：虽然猪油有诸多优点，但加入过多可能会使包子皮过于油腻，影响口感。一般建议每500克面粉加入15克猪油。

选择优质猪油：尽量使用猪板油熬制的猪油，以保证包子、馒头的风味。

通过以上方法，可以在家尝试制作出更松软、更香软的包子、馒头。