长沙正宗凉菜

长沙的正宗凉菜种类繁多，以下是一些推荐的菜品和制作方法：

酸辣拌黄瓜

材料：黄瓜2根、大蒜2瓣、小葱1根、香菜适量、干辣椒适量、盐半茶匙、白醋5ml、辣椒面10g、白芝麻1勺、热油适量、生抽3勺、白糖1勺、鸡精半茶匙、花椒油半茶匙。

做法

1. 黄瓜拍碎后切成小段，用盐和白醋腌制15分钟，挤出多余水分。

2. 调制万能凉拌汁：将辣椒面、白芝麻和热油拌匀，再加入醋、生抽、白糖、鸡精和花椒油拌匀。

3. 将腌制好的黄瓜和调好的酱汁拌匀，装盘即可。

辣酒汁侵花螺

材料：花螺40~45头、白玉核桃仁适量、家乐辣鲜露825克、棉白糖400克、水塔陈醋50克、海天金标生抽850克、金兰油膏600克、即墨黄酒25克。

做法

1. 花螺清洗干净后，用开水煮至二次微沸腾后捞出冰镇。

2. 准备葱姜，将调料混合均匀后倒入花螺中拌匀即可。

湖南凉菜

材料：黄瓜80g、香菜10g、胡萝卜80g、豆腐干1块、银耳适量、生蒜适量、陈醋、白糖、盐、生抽、芝麻油、辣椒油、干贝素。

做法