小排骨冬瓜虾皮汤怎么做
小排骨冬瓜虾皮汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：
食材准备
排骨 300克
冬瓜 400克
虾皮 50克
生姜 3片
葱 2根
料酒 2汤匙
盐 适量
胡椒粉 少许
食用油 适量
香菜 适量（可选）
制作步骤
排骨处理
排骨买回来先泡冷水15分钟，把血水泡出来。
锅里放凉水，放入姜片和葱段，把排骨放进去，等水开了，撇去浮沫，再煮2分钟。这一步很关键，能去掉排骨的血腥味，让汤更清爽。
焯好的排骨马上放进冰水里面过一下，这样能让肉质更紧实，炖出来的排骨不会散。
冬瓜处理
冬瓜去皮，切成块，不用削皮，那层绿皮能让汤更鲜甜。
炒制
热锅凉油，下入葱姜炒香。
放入虾皮翻炒，少量料酒去腥。
放入冬瓜翻炒断生。