红烧肉是不是要去水里面

红烧肉的制作过程中， 不需要将肉放入水中焯水。以下是几种不同的做法和它们的理由：

直接煎制

选择肥瘦相间的五花肉，切成麻将块大小，锅中油热后，直接下入五花肉，小火慢煎至油脂部分煎出。这种做法能够使红烧肉肥而不腻，入口化。

盐水浸泡

在制作红烧肉之前，将五花肉用盐水浸泡10分钟，这样可以更好地去掉腥味，同时使肉质更加嫩滑。

不用焯水

有些做法认为红烧肉不需要焯水，而是通过其他方法去除腥味和血水，例如在锅中煎至油脂部分煎出，或者用温水清洗后直接进行烧制。

综合以上几种做法，可以得出结论：红烧肉在制作过程中不需要焯水，而是通过直接煎制、盐水浸泡或其他方法来去除腥味和血水。这样可以保持肉的鲜嫩口感，同时使红烧肉色泽红亮，肥而不腻。