香辣猪脚大锅菜名

干锅香辣猪脚是一道受欢迎的川菜，其做法包括准备食材、处理猪脚、炒制猪脚、加入调料、加水炖煮和收汁等步骤。

主要食材和配料

猪脚

姜

葱

蒜

干辣椒

花椒

八角

桂皮

香叶

料酒

生抽

老抽

冰糖

盐

鸡精

食用油

制作步骤

准备食材：

将猪脚洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。

炒制猪脚：

热锅凉油，放入猪脚块煸炒至表面微黄，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

加入调料：

加入适量生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

加水炖煮：

加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，至猪脚软烂入味。

收汁：

将猪脚捞出，放入干锅中，加入适量食用油，将锅中的汤汁收浓，淋在猪脚上即可。

风味特点

干锅香辣猪脚融合了川菜的麻、辣、鲜、香，猪脚的胶原蛋白丰富，与辛辣的调味相得益彰，使口感更加清爽，深受食客喜爱。

建议根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的风味效果。