香辣螺的配方

香辣螺是一道经典的美食，其独特的麻辣味让人回味无穷。以下是一种常见的香辣螺配方，供您参考：

材料

田螺或螺蛳：500克

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量（根据口味调整）

香叶：适量

八角：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量

酱油：适量

白糖：适量

料酒：适量

蚝油：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

郫县豆瓣酱：适量

火锅底料：一小块（可选）

香菜：适量（可选）

葱：适量

青椒、红椒：各适量（可选，用于增色）

做法

清洗螺蛳：

将螺蛳放入清水中，加入少量盐和香油，浸泡3-5小时，期间多次更换水，以去除泥沙和杂质。然后剪去尾部，再次清洗干净。

焯水：

锅中加水烧开，放入螺蛳焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

准备调料：

干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍碎，香叶、八角、花椒等香料备用。