包子要加盐吗

做包子 一般不放盐，但放一点也是可以的。正常人的最适口盐量为百分之一，用量控制在百分之零点五以内，也就是加一点就行了。放盐的目的主要是给面团增筋。和面时加盐有以下好处：

增加面团筋度：

盐的化学成分和物理特性可以增强面分子间的凝聚程度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。

加速发酵：

盐是营养物质，可以促进酵母的繁殖，从而加速发酵过程，使发面速度变快。

改善口感：

放盐可以使包子或馒头味道更好，更甜，有咸味。

防止粘连：

放盐还可以防止蒸出来的包子互相粘连。

然而，放盐也要适量，如果盐放多了，会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而抑制发酵。对于蒸包子的水，一般凉水即可，不需要特意加盐。

综上所述，做包子时可以根据个人口味适量放盐，以达到更好的口感和发酵效果。