四川红烧肉黄磊做法窍门

黄磊红烧肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法和窍门：

传统做法

五花肉切大块，比麻将块略大。

准备好老姜、生抽、黄酒、鸡蛋。

煮鸡蛋时不停用筷子搅拌，防止蛋黄滑倒一边。

放少许油，五花肉煸炒，肉略发焦发黄盛出备用。

黄酒倒入锅中烧开，加入鸡蛋和五花肉大火烧开转小火炖一个小时。

出锅前10分钟放入一把冰糖，加盐，出锅摆盘。

使用茶油的做法

五花肉500g，料酒2勺，冰糖25g，茶油10ml，酱油2勺，葱4g，香叶5片，姜片12g，八角6个。

带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出洗干净沥水。

锅中放10ml茶油，茶油烟点高，做菜油烟少。

把焯好水的五花肉放入，煎至出油，外表略金黄。