花甲炒洋葱的做法

方法一：经典做法

准备材料：

花甲、大蒜、洋葱、葱、豆瓣酱、盐、蚝油、鸡精、淀粉、老抽、糖、生抽、料酒、食用油、小米椒。

花甲吐沙：

将花甲放入清水中，加入少许盐和油，让花甲吐沙。

调制料汁：

碗中倒入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、淀粉和清水，搅拌均匀调成料汁。

煮花甲：

锅中加入适量的水，放入花甲，加入料酒，煮至花甲开口。

冲洗花甲：

将煮好的花甲捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒制：

热锅凉油，放入蒜末、洋葱末和葱白，炒出香味。加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。加入花甲，淋入调好的料汁，翻炒入味后收汁。最后加入小米椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。

方法二：韭菜洋葱炒花甲

准备材料：

花甲500克、韭菜1把、洋葱半个、姜1块、蒜2瓣、小米辣2个、干辣椒3个、油适量、豆瓣酱半勺、辣椒面半勺、老抽1勺、盐一点点。

花甲处理：

花甲先用水泡一泡，吐吐沙子，然后煮两分钟，捞出来把壳去掉备用。

炒制：

锅里放点油，油热了以后把花甲倒进去，炒到水干了，拿出来放一边。锅里留点油，把姜蒜、小米辣、干辣椒放进去炒香。加半勺豆瓣酱，炒出红油。再加一勺辣椒面和半勺老抽，翻炒均匀。把洋葱倒进去，炒到稍微软一点。然后加韭菜，炒到软软的。再把炒好的花甲倒进去，翻炒均匀。

方法三：简易做法

准备材料：

洋葱1/3个、花甲500克、海天生抽适量、辣椒酱适量、姜+葱适量、蒜头半个。

花甲吐沙：

鲜活花甲买回，放入盆中，放刚刚没过花甲的水，水中放一勺盐，浸泡1-2小时，让花甲吐沙。锅里加水烧沸，倒入花甲焯水，待全部开壳，冲洗干净。

炒制：

姜切丝，葱切断，蒜头捣碎，洋葱切小块。热锅下冷油，姜葱蒜爆香，加入适量辣椒酱，洋葱一起翻炒至变软。花甲入锅，放入生抽，盖锅焖烧吸汁，期间翻炒1-2次，让顶层花甲更好入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。