桂林腌制水果酸怎么腌制

桂林腌制水果酸的方法如下：

准备材料

选择新鲜的水果，如苹果、李子、梨、菠萝等。

准备适量的盐、白糖、桂林三花酒、大蒜、干辣椒（可选）等调料。

处理水果

将水果洗净，晾干水分。

对于苹果、梨等，可以切成片或块；对于李子，可以拍扁但不拍碎，以保持口感。

腌制

在一个大碗中，将水果放入，加入适量的盐，拌匀后腌制一段时间，通常为1-2小时，直到水果表面出现盐霜。

将腌制好的水果放入干净的坛子中，加入适量的白糖、桂林三花酒、大蒜末和干辣椒（如果喜欢辣味），然后密封坛子。

发酵

将坛子放在阴凉通风的地方，让水果自然发酵。发酵时间通常为3-7天，具体时间根据温度和湿度而定。

发酵过程中，可以定期检查水果的酸味程度，并根据个人口味调整糖和盐的比例。

食用

发酵完成后，取出腌制好的水果，可以直接食用，也可以作为调味料用于凉拌菜、面食等。

小贴士：

选择新鲜的水果，确保腌制出的水果酸口感更佳。