东北茄子腌制配方
东北茄子腌制配方如下：
东北腌蒜茄子
材料：茄子5斤，大蒜6头，香菜2两，盐3小勺（拌料内），盐适量（撒薄盐），味精半小勺（拌料内）。
做法：
1. 将茄子去蒂洗净，上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
2. 大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。
3. 香菜洗净，沥水待用。
4. 香菜与蒜瓣切成碎沫。
5. 将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
6. 茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。
7. 取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐，最上面一层多一点盐。
8. 茄子摆好，盖上盖子，放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦。