西湖羹的做法

西湖羹的做法如下：

食材准备

主食材：熟牛肉200克、鸡蛋2个

配菜：香菇5朵、胡萝卜1根、内酯豆腐1块、香菜6根

调料：淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精、香油

制作步骤

香菇清洗后切成小丁；胡萝卜去皮切成小丁；香菜洗净，切成末；熟牛肉切成小丁；内酯豆腐取出切成小丁。

葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。

将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄，剩下的蛋清备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。

放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀，炒至香菇变软、胡萝卜断生。

锅中加入适量清水，大火烧开后转小火继续煮5分钟，让香菇和胡萝卜的味道充分融入汤中。

取适量淀粉+清水，搅拌均匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

放入熟牛肉丁搅拌均匀。

慢慢倒入蛋清，同时轻轻搅拌，使蛋清凝固成丝状。

加入切好的香菜末搅拌均匀。

锅中加入适量食盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

锅中淋入一圈香油，美味即成!

这样一道色香味俱佳的西湖牛肉羹就完成了，口感细腻鲜美且营养丰富。