东山羊的做法

东山羊的做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

选材：选择肥瘦适中的东山羊，尤其是羊腿和羊排部分，肉质最为鲜美。

腌制：将羊肉切成块状，用盐、姜片、蒜末等调料腌制30分钟，使其入味。

炖煮：将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开后转小火慢炖。期间可加入党参、当归等中药材，增加羊肉的滋补功效。

调味：在羊肉快炖好时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，根据个人口味调整。最后撒上切好的葱花和香菜，使整道菜品更加色香味俱全。

主料：东山羊肉1000克

配料：木耳丝、细菊生菜、紫苏叶、圣女果

调料：精制羊汤，蒜茸25克，白米醋100克

做法：

1. 先将东山羊宰好，洗干净，改刀好，把表面上幼毛烧干净，用刀刮清，然后再洗干净。