年糕糍粑做法

年糕糍粑的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简易电饭煲法

食材 ：糯米、水。

步骤

糯米不用泡，直接用电饭煲来煮，水比正常做饭时少放一点。

煮至米饭不软不硬即可。

如果需要年糕，则将糯米饭碾细到没有米粒；如果做糍粑，则保留一些米粒口感会更好。

煮好的糯米饭放入冰箱冷藏成型，需要时取出切片，煎至两面金黄即可。

方法二：平底锅煎制法

食材：

糯米粉、水、糖（可选）。

步骤

糯米粉加水搅拌成絮状，然后揉成面团。

将面团揉成小团团，放入平底锅（不加油），两面煎至金黄，盖上盖子闷1分钟。

出锅后根据口味加糖，也可以淋上糖浆。

方法三：微波炉法

食材：

糯米粉、水、糖（可选）。

步骤

糯米粉加水搅拌成絮状，然后揉成面团。

将面团放入微波炉高火加热，每隔一段时间拿出来翻面，直到完全熟透。

熟透后取出，根据口味加糖，也可以淋上糖浆。

方法四：传统手工捣制法

食材：

糯米、水。

步骤

糯米洗净后浸泡数小时至一夜，然后沥干水分。

将糯米放入蒸笼中蒸熟，蒸煮时间要掌握得当，确保糯米熟透但不过于软烂。

蒸熟的糯米趁热倒入石臼中，用木槌或其他工具反复捣打，直到糯米形成细腻、有粘性的团状。

捣打完成后，将糯米分成均匀的片，用稻草简单捆扎，放入冷水里保存。

方法五：红糖糍粑

食材：

年糕、红糖、淀粉、水。

步骤

年糕上火蒸15分钟左右，判断是否蒸好用筷子戳一下。

蒸好的年糕切成小长条，备用。

平底锅加油将切好的年糕炸至两面金黄，捞出备用。

红糖、淀粉、水调成糊状，加热收汁，淋在炸好的年糕上即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法制作年糕糍粑。