不过油软烧茄子

不过油软烧茄子的做法如下：

长茄子2根（约400g）

青红椒各1个

大蒜5-6瓣

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐适量

清水50毫升

食用油适量

淀粉1勺

茄子处理：茄子洗净，不用削皮，直接切成长条。撒上一些盐，搅拌后静置15分钟，让茄子出水。用清水冲一下，擦干表面的水分。

配菜准备：青椒、红椒洗净后切成小块，大蒜剁成蒜末备用。

煎茄子：锅里倒一点油，油不用多，能铺满锅底就行。把茄子放进去，用中小火慢慢煎。一面煎至金黄后，再翻另一面。煎好之后先把茄子捞出来备用。

炒菜：锅里留点底油，放入蒜末炒香，加入青红椒块翻炒几下。把煎好的茄子回锅，倒入提前调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖等），大火煮开后转中火慢慢收汁，直到汤汁变浓稠，茄子吸满味道。

通过以上步骤，你可以做出一道不过油、软绵入味的烧茄子。这个方法不仅减少了油的用量，还能让茄子更好地吸收调味料的味道，从而达到少油又美味的效果。