银耳黄瓜泡菜做法窍门

银耳黄瓜泡菜的制作步骤如下：

银耳提前用冷水泡发，加入1勺白醋和1勺面粉，冷水浸泡10分钟，这样可以减少泡发时间并清洗掉杂质。

泡发后的银耳去掉老根部，撕成小块备用。

黄瓜拍碎，切成小段或丝备用。

准备好蒜末、干辣椒、黑芝麻、葱花、洋葱丝、香菜、花生米等配料。

调味料包括盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋等，可以根据个人口味调整比例。

锅中水烧开，先将木耳焯水20秒，再将银耳烫15秒，捞出过凉水。

碗中打入一个蛋，挤干水分，加入黄瓜段、蒜末、干辣椒、黑芝麻、葱花，浇上热油，激发香气。

加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，最后再加入洋葱丝、香菜和花生米，翻拌均匀即可。

可以将银耳和黄瓜放一起，加入盐、辣椒段、醋、鸡精、少许香油，再用热油烹一下辣椒，搅拌均匀即可。

或者将银耳撕成小朵，放入沸水中煮2~3分钟后捞出备用，然后与小碗中调好的糖醋料汁（苹果醋、糖、盐、香油）拌匀。

小贴士：

泡发银耳时加入白醋和面粉，不仅能缩短泡发时间，还能更好地清洁银耳。

调味料的比例可以根据个人口味调整，酸辣适中的口感最为开胃。

黄瓜拍打后再切段，可以使其更容易入味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的银耳黄瓜泡菜!