四川冬瓜排骨汤做法

四川冬瓜排骨汤的做法如下：

准备材料

排骨：1600克（或500克，根据个人喜好）

冬瓜：700克（或300至500克）

姜：3-4片

盐：适量

水：1100克（或适量，以没过排骨为准）

香菜、香葱：少许（可选）

处理排骨

将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

将浸泡后的排骨放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

准备冬瓜

将冬瓜去皮，切成块状备用。

炖煮

将焯水后的排骨和姜片放入炖锅中，加入适量清水（水量要没过排骨），大火煮沸后转小火慢炖1小时。

加入冬瓜块，继续炖煮半小时至排骨和冬瓜都软烂。

调味

出锅前加入小葱和盐调味，搅拌均匀即可。

完成

待汤汁浓郁，排骨和冬瓜都炖煮至入味后，即可关火，盛出享用。

小贴士：

焯水时，水开后煮2-3分钟即可，不宜过久，以免营养流失。

炖汤的火候很关键，可以选择小火或者用保温炖锅，这样可以更好地保持汤的营养和鲜美。

一定要记得炖汤时撇去浮沫，这样能让汤更加清澈，口感更好。

通过以上步骤，你就可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的四川冬瓜排骨汤了。