韭菜包子用什么粉最好

韭菜包子 最适合使用中筋面粉。中筋面粉的筋度适中，既不会太硬也不会太软，能够在发酵过程中形成较好的面筋结构，使包子皮既松软又有弹性。此外，中筋面粉的颜色乳白，介于高筋和低筋面粉之间，体质半松散，适合用于制作中式点心，如包子、馒头、面条等。

使用中筋面粉制作韭菜包子时，建议选择高品质的品牌面粉，以确保面团的韧性和松软度。酵母的加入量一般为每500克面粉5克，这样可以确保包子在发酵过程中达到理想的状态。

此外，为了使韭菜包子的颜色更加鲜绿，可以在韭菜中加入少许食用碱水泡10分钟后冲洗干净，这样蒸出来的韭菜颜色会更加鲜亮。在制作馅料时，可以将炒好的鸡蛋搅拌成碎末状，与韭菜混合，这样可以使包子更加鲜美多汁。

综上所述，中筋面粉是制作韭菜包子的最佳选择，能够确保包子皮的口感和外观。