怎么发面不会硬

要使发面不硬，可以尝试以下方法：

加水：

在发面过程中逐渐加入适量的水，并揉搓至面团变得柔软。注意不要一次加入过多的水，以免面团太稀。

加油：

在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油有助于面团更容易拉伸和塑形。

放置：

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

加酵母：

如果使用的酵母量不足，可以尝试加入更多的酵母。酵母有助于面团更好地发酵，从而变得更柔软。

加糖：

在发面中加入一些糖，然后揉搓，直到面团变得柔软。糖有助于面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。

和面技巧：

在和面时，可以先用筷子搅拌，边搅拌边加水，使面能更软。揉面时，可以在手上沾点水，将面再均匀地沾上水，这样发出来的面既软又有劲道。

控制水分：

在和面时，应注意少量多次加水，避免一次性加水导致发面太硬。同时，也要避免加入过多的水，以免面团过软。

使用温水：

在发面时，使用温水（30℃-40℃）可以促进酵母的活性，使面团更柔软。

二次发酵：

制好的面团在第一次发酵后，进行二次发酵，可以使其更加松软可口。

通过以上方法，可以有效改善发面的硬度，使其变得更加柔软和有弹性。