面粉发面拉丝

要制作出能够拉丝的面包，关键在于面团的处理和发酵过程。以下是一个详细的步骤指南：

材料准备

高筋面粉：200克

低筋面粉：50克（可选）

砂糖：20克（根据个人口味调整）

酵母：3克

全蛋液：25克

牛奶：60克

水：80克

黄油：25克（室温软化）

制作步骤

混合材料

将除黄油和蛋液外的所有材料混合均匀。

加入蛋液，开始揉面。

揉面技巧

揉面时要稍带韧劲，像搓衣服一样不断揉搓。

当面团能拉出较厚的膜时，加入软化的黄油，继续揉匀。

醒发面团

揉好的面团找一个干净的盆，抹上油，放入面团盖好，醒发约30分钟至两倍大。