软嫩鸡蛋饼发面的做法

软嫩鸡蛋饼的发面做法如下：

准备面糊

将500克面粉倒入盆中，加入5克盐、少许白糖和一包酵母粉。

用400毫升的常温水搅拌，直至面糊光滑无颗粒。

将面糊放入冰箱，低温醒发一个晚上。

制作饼胚

第二天早上，取出醒发好的面糊，手上抹一些食用油防止粘手。

直接揪出大小合适的一块面糊，不用揉不用擀，放入预热好的电饼铛中。

从中间向外按压，边缘要高出一些，以便盛放鸡蛋液。

加入配料

在饼胚上打上一个鸡蛋，撒上葱花和火腿肠丁。

烙制鸡蛋饼

盖上玻璃盖子，用中小火焖至鸡蛋液凝固。

翻面，将另一面烙至金黄熟透即可出锅。

小贴士

面团发酵时，温度控制在4-8度之间最佳，发酵时间建议8-12小时。

烙制过程中要保持小火，面团厚度要均匀，中间稍薄，鸡蛋打入时要快速摊开。

可以根据个人口味添加其他配料，如蔬菜、火腿等。

通过以上步骤，你就可以制作出软嫩可口的鸡蛋饼了。