黄瓜金针菇卷凉拌
黄瓜金针菇卷凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、金针菇、小葱、香菜、小米辣等，调料有精盐、味精、白糖、白醋、辣椒油、芝麻油等。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
黄瓜 260克
金针菇 200克
小葱 50克
香菜 30克
小米辣 20克
精盐 8克
味精 5克
白糖 3克
处理食材
黄瓜洗净，用削皮刀刮成薄片状，从一头慢慢卷起，依次卷好全部的黄瓜卷。
金针菇洗净去根，锅内倒入适量清水，待水开放入金针菇，开水焯一会，捞出放入凉水盆中。
小葱、香菜、小米辣、蒜洗净控水，切末备用。
调制酱汁
锅内倒入适量油，放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。
在碗中加入精盐、味精、白糖、白醋、辣椒油、芝麻油等调料，搅拌均匀。