野鸡怎样炖汤

野鸡炖汤是一道营养丰富的佳肴，以下是几种常见的做法：

做法一

准备材料

野鸡1只

木耳适量

葱适量

姜适量

枸杞适量

盐适量

料酒适量

处理步骤

野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后再次冲洗干净。

木耳去根洗净，葱切段，姜切大片。

烹饪过程

炒锅放少许食用油烧热至六成熟，放入鸡块开中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

加入没过鸡块的水以及八角大火烧开，转移汤锅后中小火炖约两小时左右，直到鸡块烂后再加入木耳和盐再炖二十分钟。

出锅前5分钟加入枸杞即可。

做法二（使用电压力锅）

准备材料

土鸡500g

山药500g

枸杞20g

红枣5颗

盐适量

鸡精适量

生姜适量

大蒜适量

料酒适量

葱适量

处理步骤

山药去皮洗净，切滚刀块。

鸡处理干净，斩成鸡块。

锅内放水，放适量盐，然后倒入山药煮开，捞出山药。

捞出的山药倒入电压力锅，加入生姜大蒜、料酒、水，放入枸杞和红枣。

烹饪过程

电压力锅接通电源，选择靓汤键开始煮。

煮好后，自然放气后，开盖，加入适量盐、鸡精，搅拌一下，撒上葱花即可。

做法三（高压锅版）

准备材料

野鸡（放养）一只

盐适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

姜适量

葱适量

处理步骤

把野鸡洗净，整只鸡焯水，焯水后捞出冲洗干净。

烹饪过程

高压锅内放适量盐、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，加适量水，水量没过鸡。

选择煮肉档开始炖鸡，炖好的野鸡汤即可。

小贴士

野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。

炖汤时，水一定要多加，中途不能加水，否则味道要打折扣。

出锅前根据个人口味加盐，汤面上飘着的淡淡油花，基本是爆锅时的油花，野鸡脂肪含量极少，不到1%。

希望这些做法能帮助你做出美味的野鸡炖汤。