肥牛炒西兰花做法
西兰花拌肥牛的做法如下：
准备食材
西兰花 1颗
牛肉 200克
口蘑 适量
大蒜 2瓣
生姜 适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（可选，用于上色）
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
小苏打 少许（可选，使牛肉更滑嫩）
处理食材
西兰花洗净，切成小朵，用开水焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少量食用油腌制10-15分钟。
口蘑洗净切片，大蒜切片，生姜切丝。
炒制
热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，炒至八成熟左右即可捞出备用。
锅中留底油，加入蒜片和姜丝炒香，加入焯好水的西兰花和口蘑，快速翻炒。
将炒好的牛肉倒回锅中，与西兰花和口蘑一起翻炒，加入生抽、老抽（可选）调味，根据口味可以加入少许鸡精或味精。
大火快速翻炒均匀，使牛肉与蔬菜完美融合，炒至入味后即可出锅享用。
小贴士：
牛肉的腌制是关键，加入少许小苏打可以使牛肉更加滑嫩。
西兰花和口蘑焯水时加入盐和食用油，可以保持其翠绿的颜色和鲜美的口感。
炒牛肉时火候要快，避免炒老。
这样一道美味的西兰花拌肥牛就完成了，希望你喜欢!