菜豆腐节节的做法

菜豆腐节节是陕西省略阳县的一种传统特色面食，其做法如下：

食材准备

主要食材：玉米面、黄豆、蒜辣子、泡菜等。

辅助食材：时令蔬菜、野菜、腌制菜等。

制作步骤

泡豆磨浆：将黄豆泡发后磨成豆浆，煮沸备用。

点豆腐：在煮沸的豆浆中加入适量的浆水，使豆腐凝固成形。

制作豆腐：将点好的豆腐取出，切作小片备用。

和面擀片：将玉米面和成面团，反复揉压后醒发10分钟，擀成面片，切成约五毫米宽五厘米长的面节节。

煮制：将切好的面节节下入菜豆腐汤中煮熟，捞出后盛入碗中。

调味：在面节节上加入切好的豆腐片，并根据个人口味加入蒜辣子、泡菜等小菜。

搭配食用

菜豆腐节节通常搭配各种小菜，如切碎腌好的辣椒、咸菜、红白萝卜丝等，口感酸甜可口，清香宜人。

小贴士

在制作过程中，要注意火候的掌握，使豆腐和面节节都煮至恰到好处。

面节节的制作可以手工擀制，也可以购买现成的，但手工擀制的口感更佳。

配菜的选择可以根据个人口味进行搭配，以达到最佳口感。

这道菜豆腐节节不仅味道鲜美，而且营养丰富，是略阳县人民世代传承的传统美食。