蛋黄煮豆浆

蛋黄煮豆浆是可行的，但需要注意一些细节。以下是具体的步骤和注意事项：

提前泡好黄豆，放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆并煮沸。

煮沸后，将豆浆过滤，自然放凉。

在碗中打入6-7个鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀。

将搅拌好的鸡蛋液倒入放凉的豆浆中，用筷子搅拌均匀，确保鸡蛋与豆浆充分融合。

可以选择过滤一下，使蛋液更加细腻。

将混合好的豆浆鸡蛋液倒入平盘中，封上保鲜膜，上锅蒸20分钟，使鸡蛋完全凝固。

蒸好后，可以取出切片或直接食用。

注意事项：

避免同煮：豆浆中的胰蛋白酶抑制剂在高温下会失活，但煮鸡蛋需要较高的温度，因此不建议将豆浆和鸡蛋同煮。如果选择同煮，应确保豆浆完全煮沸后再加入鸡蛋，以避免胰蛋白酶抑制剂与鸡蛋中的蛋白质发生反应，影响营养吸收。

搅拌：在煮的过程中要不断搅拌，避免蛋花沉积在底部或粘在锅底上，确保煮出口感细腻的豆浆鸡蛋。

时间控制：将豆浆煮沸后，将火调小，打入鸡蛋并继续煮1-2分钟即可，注意搅拌要轻柔，以免豆浆分离。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出营养丰富、口感细腻的蛋黄煮豆浆。