芹菜炒鸡蛋芹菜用焯小吗

关于芹菜炒蛋时是否要焯水，存在不同的观点：

有做法认为炒芹菜时不需要焯水，直接炒可以保持芹菜的脆嫩口感和入味。

另一种做法是先将芹菜焯水，然后迅速放入冷水中投凉，这样可以保持芹菜的清脆口感，并且减少草酸的含量。

焯水还可以使芹菜的色泽更亮，颜色更绿。

综合以上信息， 芹菜炒蛋时可以选择焯水也可以选择不焯水。如果选择焯水，建议焯水时间不宜过长，以保持芹菜的口感和营养。如果不焯水，则需要在炒制过程中注意火候和时间的控制，以保持芹菜的脆嫩。

建议根据个人口味和喜好选择是否焯水，并注意炒制过程中的细节，以获得最佳的口感和味道。