做蛋糕可以不加糖吗

可以不加糖做蛋糕，但需要注意以下几点：

口感和风味：

不加糖的蛋糕口感会不香，因为糖在蛋糕中不仅有调味作用，还能帮助保持蛋糕的松软度。没有糖，蛋糕可能容易变得干燥，并且味道会受影响。

打发鸡蛋：

糖在打发鸡蛋时起到稳定作用，帮助鸡蛋保持泡沫状，从而增加蛋糕的体积和松软度。不加糖会导致鸡蛋打发困难，即使打发起来也不稳定，容易消泡。

替代甜味剂：

如果不希望蛋糕过于甜腻，可以尝试使用麦芽糖醇或蛋白糖等甜味剂来替代糖。

具体做法：

可以尝试以下不加糖的蛋糕做法：

用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汁1克。

建议

适量加糖：如果担心不加糖影响口感，可以适量减少糖的用量，但最好不要减量太多，以免影响蛋白的稳定性。

使用甜味剂：可以尝试使用麦芽糖醇、蛋白糖或其他甜味剂来改善口感，同时减少糖的摄入。

总之，虽然可以做不加糖的蛋糕，但为了获得更好的口感和风味，建议适量加糖或使用甜味剂。